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  INFORMACIONES SOBRE HONGOS      
             
 

En el siglo XVIII, el naturalista Carl von Linné clasificó a los hongos como “gusanos”.

Hoy nos reímos de ello, pero la mayoría de la población opina también en nuestra época que un hongo es algo que se destina para la sartén.

¡De ninguna manera!

La biología no clasifica a los hongos dentro del reino vegetal, sino en grupo propio, llamado Fungis. La parte visible – el sombrero y el tallo – son sólo los frutos. El hongo verdadero, el tejido (micelio) y las fibras o hilos, viven dentro del suelo.

Lo que nosotros comemos es solamente el fruto.

Los hongos comestibles son los frutos de determinados tipos de hongos altamente desarrollados, enumerados en los fundamentos para hongos y productos derivados de hongos en el libro alemán de productos alimenticios. La oferta de hongos incluye hongos de cultivo provenientes de establecimientos especializados, y también hongos silvestres y mixtos (mezcla de distintos tipos de hongos).

Hongos comestibles de cultivo
Champignons blancos y marrones, Austernpilze, Shii-take-Pilze, Eryngii Pilze, Shimeji Pilze, Enoki Pilze, etc.

Pfifferlinge, Steinpilze, Trüffel, pero también Morcheln, Maronenröhrlinge son sólo algunos de los hongos silvestres típicos y aromáticos. La estación comienza en abril con colmenillas comestibles, hongos de orduna y pholiota variable, y termina a finales de septiembre. Generalmente los hongos silvestres jóvenes y pequeños son más sabrosos que los ejemplares más viejos, por ejemplo los rebozuelos y los boletos edulis.

Más informaciones seguirán en breve.

 
             
         

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