Tatar vom Thunfisch

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Tatar vom Thunfisch mit Enoki Pilzen


Zutaten:

200 g Thunfisch
50 g Gartengurke, fein gewürfelt
20 Korianderblätter, gehackt
2 El Schnittlauchröllchen
1 El gerösteter Sesam
1 El Sushi-Ingwer, gehackt
Salz, Pfeffer
Guacamole
2 Avocados
Saft einer Limette
1 Prise Knoblauchpulver
1 Chillischote
2 El Sesamöl
200 g Enoki Pilze
gezupfte Kräuter
2 Kirschtomaten
Für die Vinaigrette
Sesamöl
Weißer Balsamico-Essig


Zubereitung:

Zubereitung Tartar
Alle Zutaten mischen und würzen
Zubereitung Guacamole
Für die Guacamole alle Zutaten im Mixer zerkleinern. Durch Zugabe von Sesamöl eine homogene Paste herstellen.


Anrichten:
Thunfischtartar in einem Ring anrichten, Guacamole und Kirschtomaten darauf setzen. Kräuter und Enoki-Pilze mit Sesamöl und weißem Balsamico marinieren und um das Tartar anrichten.

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