lachs & Kräuterseitlinge

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Lachs mit Kräuterseitlingen und Nudelsalat


Zutaten:

4 Lachs Steaks
250 g Bandnudeln
Salz
150 g Pilze
(z.b. Kräuterseitling / Eryngii)
20 g Butter
Saft von ½ Zitrone
3 Tomaten
1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Zitronenmelisse und Schnittlauch)
1 El Weißweinessig
200 g Crème fraiche
3 El Joghurt
2 Tl scharfer Senf
frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Eryngii und andere Pilze halbieren oder in kleine Stücke schneiden putzen und eventuell kurz waschen, dann halbieren. Die Pilze in der erhitzten Butter mit dem Zitronensaft weich dünsten. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze und einen Teil der Kerne entfernen. Den Fisch dünsten. Kräuter waschen, trocken schwenken und fein zerkleinern. Essig mit Crème fraiche, Joghurt und Senf verrühren, die Kräuter dazugeben, mit Salz abschmecken. Nudeln, Tomaten und Pilze noch warm mit der Salatsauce mischen.

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